5批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出重金屬污染問題
5批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出重金屬污染問題,其中,4批次
螃蟹檢出
鎘超標,分別為仙游縣潮汕食府銷售的紅花蟹(海水蟹)(購進日期為2021年12月30日),鎘(以Cd計)不合格;福建泉州明利大酒店有限公司銷售的石蚧(海水蟹)(購進日期為2022年1月9日),鎘(以Cd計)不合格;福州好又多百貨有限公司則徐路分公司銷售的中小三眼蟹(購進日期為2022年1月6日),鎘(以Cd計)不合格;永輝超市股份有限公司福建福州東方名城超市銷售的大花蟹(活)(購進日期為2022年1月1日),鎘(以Cd計)不合格。
鎘(以Cd計)是最常見的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》(GB 2762-2017)中規(guī)定,鎘(以Cd計)在鮮、凍水產(chǎn)動物的甲殼類中限量為0.5mg/kg。鎘超標可能是水產(chǎn)品在養(yǎng)殖過程中對環(huán)境中鎘元素的富集。鎘對人體具有慢性蓄積性的危害,長期攝入鎘含量超標的食品,可能導(dǎo)致腎臟和骨骼損傷等健康危害。
還有1批次老姜檢出鉛超標,為南平新華都購物廣場有限公司夏道店銷售的老姜(購進日期為2022年3月9日),鉛(以Pb計)不合格。
鉛是一種能夠在生物體內(nèi)蓄積且排除緩慢的重金屬污染物。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》(GB 2762-2017)中規(guī)定,新鮮蔬菜(蕓薹類蔬菜、葉菜蔬菜、豆類蔬菜、薯類除外)中鉛的最大限量值為0.1 mg/kg。新鮮蔬菜中鉛超標的原因,可能是蔬菜種植過程中對環(huán)境中鉛元素的富集。鉛可以在人體內(nèi)積累,長期攝入鉛超標食品,會嚴重影響大腦和神經(jīng)系統(tǒng)。
3批次食品檢出質(zhì)量指標問題
3批次食品檢出質(zhì)量指標問題,涉及餅干不合格1批次,糕點不合格1批次,酒類不合格1批次。分別為標稱福建萬士利食品工業(yè)有限公司2021年7月20日生產(chǎn)的小烏丸牛奶味夾心餅干,過氧化值(以脂肪計)不合格,銷售單位為廈門新華都購物廣場有限公司蓮花店;標稱福建劉福記食品有限公司2022年1月10日生產(chǎn)的花生糖(咸味),過氧化值(以脂肪計)不合格,銷售單位為福建冠業(yè)投資發(fā)展有限公司福清福和萬達店;標稱漳州市板橋酒業(yè)有限公司2021年3月23日生產(chǎn)的三鞭酒(露酒),酒精度不合格,銷售單位為三明市嘉錦購物廣場有限公司。
過氧化值主要反映油脂的被氧化程度,是油脂酸敗的早期指標。《食品安全國家標準 餅干》(GB 7100-2015)中規(guī)定,餅干中過氧化值(以脂肪計)的最大限量值為0.25g/100g。《食品安全國家標準糕點、面包》(GB 7099-2015)中規(guī)定,糕點中過氧化值(以脂肪計)的最大限量值為0.25g/100g。過氧化值超標的原因,可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì),也可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化,還可能與產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害,但長期食用嚴重超標的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。
酒精度又叫酒度,是指在20℃時,100毫升酒中含有乙醇(酒精)的毫升數(shù),即體積(容量)的百分數(shù)。《露酒》(GB/T 27588-2011)中規(guī)定,酒精度標簽標示值與實測值不得超過±1.0%vol。酒精度未達到產(chǎn)品標簽標示要求的原因,可能是個別企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴格或生產(chǎn)工藝水平較低,無法準確控制酒精度;也可能是生產(chǎn)企業(yè)檢驗器具未檢定或檢驗過程不規(guī)范,造成檢驗結(jié)果偏差。酒精度是酒類產(chǎn)品的一個重要理化指標,含量不達標主要影響產(chǎn)品的品質(zhì)。
2批次食品檢出微生物污染問題
2批次食品檢出微生物污染問題,涉及水產(chǎn)制品不合格1批次,水果制品不合格1批次。分別為標稱福鼎市村哥食品有限公司2021年11月15日生產(chǎn)的海蜇絲(麻辣味),菌落總數(shù)不合格,銷售單位為福建省東山縣林峰貿(mào)易有限公司西埔新生活購物廣場;標稱龍海冠榮果蔬有限公司2022年1月10日生產(chǎn)的芒果干,菌落總數(shù)不合格,銷售單位為長汀縣優(yōu)美家超市。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標,主要用來評價食品清潔度,反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。《食品安全國家標準 動物性水產(chǎn)制品》(GB 10136-2015)中規(guī)定,即食生制動物性水產(chǎn)制品中菌落總數(shù),同一批次樣品的5次檢測結(jié)果均不得超過105CFU/g且至少3次檢測結(jié)果不超過5×104CFU/g。《食品安全國家標準 蜜餞》(GB 14884-2016)中規(guī)定,蜜餞同一批次樣品的5個獨立包裝菌落總數(shù)檢測結(jié)果均不得超過104CFU/g且至少3個獨立包裝檢測結(jié)果不超過103CFU/g。菌落總數(shù)超標說明個別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件,或者包裝容器清洗消毒不到位;還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴,儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。食品中菌落總數(shù)超標,將會破壞食品營養(yǎng)成分,加速食品腐敗變質(zhì)。
此外,還有1批次餐飲食品檢出食品添加劑問題,為羅源縣城關(guān)林先生麻辣燙店的油條(加工日期為2022年3月24日),鋁的殘留量(干樣品,以Al計)不合格。
《食品安全國家標準
食品添加劑使用標準》(GB 2760-2014)中規(guī)定,硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨作為膨松劑、穩(wěn)定劑可應(yīng)用于油炸面制品,其添加量“按生產(chǎn)需要適量使用”,終產(chǎn)品中鋁的殘留量不得超過100mg/kg。鋁殘留量超標的原因可能是個別企業(yè)為改善產(chǎn)品口感,在生產(chǎn)加工過程中超限量使用含鋁添加劑。含鋁食品添加劑按標準使用不會對健康造成危害,但長期食用鋁超標的食品會導(dǎo)致運動和學(xué)習(xí)記憶能力下降,影響兒童智力發(fā)育。
福建省市場監(jiān)督管理局已要求所在地市場監(jiān)管部門對不合格產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營者進行調(diào)查處置,依法查處違法違規(guī)行為,督促生產(chǎn)經(jīng)營者履行停止銷售、下架、召回等法定義務(wù),有效防控食品安全風(fēng)險。