蘑菇因其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，味道鮮美，深受人們喜愛。隨著天氣溫度上升，雨水增多，每年的7～10月是野生蘑菇生長(zhǎng)的旺季。人們出游采摘活動(dòng)增多的同時(shí)，因誤采誤食野生蘑菇引發(fā)
中毒風(fēng)險(xiǎn)也增大。
怎樣預(yù)防蘑菇中毒
目前，最有效的毒蘑菇鑒別方法是形態(tài)學(xué)鑒定，較復(fù)雜的形態(tài)學(xué)鑒定方法普通群眾難以掌握，但可以了解地區(qū)常見毒蘑菇圖譜來提高識(shí)別能力。最有效的預(yù)防蘑菇中毒的方法是——不自行采食野生蘑菇；不購(gòu)買來源不明、辨識(shí)不清種類的野生蘑菇；不食用混雜的野生蘑菇等。
出現(xiàn)中毒癥狀立即就醫(yī)
不同種類的毒蘑菇所含毒素不同，引起的中毒癥狀也不同。野生蘑菇中毒的表現(xiàn)有：胃腸中毒型、神經(jīng)精神型、溶血型、肝臟損害型、腎衰竭型、呼吸與循環(huán)衰竭型、光過敏性皮炎型等。其中，胃腸中毒型最為普遍，肝臟損害型致死人數(shù)最多。一般誤食毒蘑菇后，最短可以在10分鐘、最長(zhǎng)在6～12小時(shí)后發(fā)病。如果食用野生蘑菇后出現(xiàn)頭昏、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安、幻覺等中毒癥狀，要馬上催吐，并立即送醫(yī)。如果有食用的蘑菇或剩余蘑菇樣品，最好一并帶到醫(yī)院，可以幫助醫(yī)生準(zhǔn)確判斷蘑菇種類和中毒類型，并有針對(duì)性實(shí)施救治。
生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者做到“三不”
生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在加工、售賣野生蘑菇時(shí)，應(yīng)做到不采集、不加工、不經(jīng)營(yíng)不認(rèn)識(shí)的蘑菇，要確保在加工、經(jīng)營(yíng)的蘑菇中，沒有混入有毒蘑菇。否則，要承擔(dān)相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)與法律責(zé)任。
來源：黑龍江省質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)研究院
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