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農業部回應:土豆當干糧不是雪中送炭而是錦上添花
時間:2015-01-16 09:45:48 來源:人民日報 點擊:1081次

1月15日,農業部相關負責人及專家接受記者采訪,首次公開回應社會對馬鈴薯主糧化的各種關切。馬鈴薯主糧化和糧食安全的關系,不是雪中送炭而是錦上添花。



土豆主糧化大背景是實施新形勢下的國家糧食安全戰略


我國已有三大主糧,為啥還要增加土豆?


對此,農業部種植業管理司副司長潘文博介紹,其實在我國土豆一直是作為糧食來統計的,本身就是繼玉米、水稻、小麥之后的主要糧食品種。


據他介紹,農業部提出推進土豆主糧化,主要基于三點考慮:第一,可以順應大家吃飽吃好吃得健康的需求。土豆營養豐富全面,同時脂肪含量低、蛋白質品質高,利于抑制體重,有助于清理腸道、預防消化系統病變。第二,可以順應結構優化和資源開發的需要。我國水土資源嚴重短缺、生態環境壓力越來越大。在水資源短缺的西北、地下水嚴重超采的華北和冬閑田資源豐富的南方等地區,要轉變發展方式、優化種植結構。土豆生產節水、節地、節肥、省藥效果好,可作為農業結構調整的主要替代作物。第三,順應城鄉居民生活快節奏的新變化。土豆易加工、口味好、營養全,無論在快餐店還是在尋常百姓家都備受歡迎。推進土豆主糧化,把馬鈴薯加工成方便食品、半成品,能適應生活快節奏的需要,省時、好吃、營養。


據介紹,推進馬鈴薯“主糧化”的大背景,是實施新形勢下的國家糧食安全戰略,即保證谷物基本自給、口糧絕對安全。并經歷了一個科學決策的過程:農業部的主要領導多次到科研單位座談,到馬鈴薯育種、加工單位以及主產區調研,又召開了多個層級的座談會,從調研形成思路再到基層反饋最終形成決策。


什么叫主糧?中國農業科學院農產品加工研究所所長戴小楓形象地說,“平常吃飯端在手里、拿在手里的叫主糧,放在中間盤子里的都叫副食或菜肴”。成為主糧的作物,必須能在比較大的區域內、大規模進行生產;能夠大量的、長時間存儲;大部分人能接受,在一日三餐里占主要比重;能夠提供大部分人所需要的能量和營養。“目前可以作主糧的主要是通常說的五谷雜糧,也包括薯類。”戴小楓說。


農業部食物與營養發展研究所所長王小虎認為,相比較小麥、玉米和水稻,馬鈴薯有很多優勢(見右圖),本身有條件做主糧。戴小楓說,盡管鮮薯含水量高,不耐存儲、不方便運輸,但把它加工成全粉,變成干物質進行存儲,就比面粉、大米還要耐儲得多得多。


馬鈴薯在我國種植雖已有400多年的歷史,但大多是鮮食菜用。這是不是意味著馬鈴薯主糧化缺乏“群眾基礎”?


潘文博認為

本文關鍵詞:土豆當主糧

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