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近日，網(wǎng)上有說法稱，包裝表面有白霜的雪糕不能吃，因?yàn)闃O有可能是反復(fù)冷凍造成的。那么，包裝表面有白霜的雪糕真的不能吃嗎？
國家二級公共營養(yǎng)師鞏宏斌介紹，冰柜反復(fù)開啟關(guān)合，會(huì)讓空氣流入，遇上冰冷的雪糕，自然就會(huì)在外包裝上形成白霜，這是凝華現(xiàn)象。“雪糕融化很難恢復(fù)原狀，而且融化再冷凍需要消耗大量的電能，對于商家來說，省不了什么電。”
不過，反復(fù)冷凍確實(shí)容易滋生細(xì)菌。因?yàn)榧?xì)菌在冷凍環(huán)境下生長被抑
制，一旦解凍后溫度升高，就會(huì)瘋狂生長，使食品變質(zhì)的風(fēng)險(xiǎn)增加。因此，解凍后的食品一定要一次性吃完，不要二次冷凍，反復(fù)冷凍更加不行。
怎樣才能辨別雪糕反復(fù)冷凍或變質(zhì)呢？鞏宏斌介紹，選雪糕首先要看生產(chǎn)日期，其次還要看它的外包裝是否完整，雪糕是否反復(fù)冷凍，看看外形是否變形就知道了。此外，是否變質(zhì)可以從顏色和味道上來辨別，一般雪糕分為白色和調(diào)色兩種，變質(zhì)了的雪糕顏色會(huì)加深，變黃或者變深色，也會(huì)散發(fā)酸腐異味。
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