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天氣漸冷，吃火鍋成為市民喜歡的餐飲消費(fèi)方式。昨天，武漢市食品藥品監(jiān)督管理局專家康康姐發(fā)出冬季火鍋食品安全消費(fèi)警示：市民要做好“選、煮、吃”。

1.選。應(yīng)選證照齊全、環(huán)境整潔、食品安全監(jiān)督量化等級較高的火鍋店。同時要注意觀察通風(fēng)設(shè)施，使用煤氣或木炭等火鍋時，要保持室內(nèi)空氣流通，防止一氧化碳中毒。

2.煮。肉類等食材必須充分煮熟煮透。肉片盡量切薄，要慎用海鮮產(chǎn)品、四季豆、野蘑菇、鮮黃花菜等食材，防止食物中毒。

3.吃。要生熟分離，避免在桌上擺放過多食物，造成交叉污染;盡量分餐方式就餐，使用公筷、公勺，避免用個人使用的餐具在公用的餐盤中夾取食物或?yàn)樗藠A菜。

此外，火鍋店要嚴(yán)控“油、肉、料”：

1.油。使用預(yù)包裝食用油，不采購、不使用不合格油脂，使用一次性鍋底，規(guī)范餐廚廢棄油脂處置。

2.肉。嚴(yán)格執(zhí)行肉類及其他原材料的采購索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)有關(guān)規(guī)定，確保食品原料和食品相關(guān)產(chǎn)品來源可追溯。

3.料。加強(qiáng)火鍋底料和蘸料的管理，禁止添加罌粟殼、石蠟等非食用物質(zhì)，規(guī)范食品添加劑使用行為。

一旦發(fā)生食物中毒事件，火鍋店要立即啟動應(yīng)急預(yù)案，及時向食品藥品監(jiān)管部門報(bào)告，同時配合做好中毒者的救治和善后處理等工作。廣大市民應(yīng)立即撥打12331向食品藥品監(jiān)管部門投訴舉報(bào)，及時到醫(yī)療機(jī)構(gòu)就診并保留好就診記錄。

本文關(guān)鍵詞：火鍋 食品安全