| 北京智云達(dá)科技股份有限公司 | |
| 郵 編： | 15810687836 |
| 電 話(huà)： | 4006-099-690 |
| 網(wǎng) 址： | www.little-angels.net |
| 公司地址： | 北京市海淀區(qū)中關(guān)村和盛大廈 |
山西讀者李女士問(wèn)：我發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在好多食品打出了“植物蛋白好吸收”的廣告語(yǔ)，比如植物蛋白飲料等，真是這樣嗎？
大連市中心醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任王興國(guó)答：“植物蛋白好吸收”這句廣告語(yǔ)你得仔細(xì)去理解，真實(shí)意思是植物蛋白好吸收，動(dòng)物蛋白更好吸收！實(shí)際上，牛奶、雞蛋中的蛋白質(zhì)吸收率最高，可以達(dá)到98%~99%。而植物蛋白像大豆蛋白的吸收率普遍比較低，大約70%~80%，最高（做成粉、豆?jié){等）90%多一點(diǎn)，和普通的動(dòng)物蛋白質(zhì)（肉、魚(yú)等）相比并不高。從整體上來(lái)講，雞蛋、牛奶中的蛋白質(zhì)最好消化吸收，然后是肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)的蛋白質(zhì)，再然后才是大豆中的蛋白質(zhì)以及谷類(lèi)中的蛋白質(zhì)。
植物蛋白是否好吸收還和它的加工方法及烹調(diào)方式有關(guān)系，如果吃生的、沒(méi)有徹底煮熟的蛋白質(zhì)，可能消化吸收率就低一點(diǎn)；如果是整粒的大豆、比較粗糙的豆粉，蛋白質(zhì)消化吸收率就更低；如果喝豆?jié){、吃加工很細(xì)的蛋白質(zhì)粉，那吸收率就高。▲
本文關(guān)鍵詞：植物蛋白是否好吸收
微信掃一掃電話(huà)：4006-099-690 手機(jī)：15810687836 公司地址：北京市海淀區(qū)海淀區(qū)中關(guān)村和盛大廈
