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冬季養生多“燉燉”
時間:2018-01-15 11:34:27 來源:中國中醫藥報 點擊:747次

干燥的冬季,煲一鍋美美地湯,濃香四溢,不僅可以驅散整個冬天的寒冷,還有著健身養顏的功效,為每一天的生活帶來健康滋潤。


霸王花百合煲豬肺


材料:霸王花70克,百合50克,杏15克,蜜棗3個,豬肺1個,豬碎骨100克,生姜3片。


做法:各湯料洗凈。豬肺從喉部灌入清水后揉擦,反復多次至洗凈,切塊,置鑊中不下油鹽,稍炒片刻;霸王花、百合、杏浸泡;蜜棗去核,與豬碎骨、生姜片一起一瓦煲,加入清水2500毫升(約10碗量),武火滾沸后改文火煲約兩小時,調入適量食鹽便可。


鰱魚燉豆腐


材料:鰱魚,石磨豆腐,胡椒粉,老抽,蠔油。


做法:將鰱魚宰殺洗凈后過油炸后備用;在炒鍋放油,加入蔥、姜、蒜、八角、干辣椒、蠔油、老抽炒出香味后加入自制高湯;放入炸好的鰱魚和自制老石磨豆腐大火燉50分鐘即可。


山藥燉羊排


材料:羊肋排,鐵棍山藥,胡蘿卜。


做法:將山藥、胡蘿卜切菱形塊備用,羊排剁塊后焯水備用;炒鍋放油,加入蔥花炒出香味后倒入高湯,加入鹽、味精、胡椒粉、雞精后放入羊排;羊排燉至半成熟加入鐵棍山藥、胡蘿卜再燉15分鐘即可。


黨參黃芪燉雞湯


材料:母雞1只,黨參50克,黃芪50克,紅棗10克,姜片。


做法:母雞洗凈,紅棗去核洗凈,再把黨參、黃芪用清水洗凈,切成一段一段。將雞放入燉盅內,加適量水,放入黨參、黃芪、紅棗、料酒、精鹽、味精、姜片,放入籠內蒸至雞肉熟爛入味,取出即成。


酸蘿卜老鴨湯


材料:鴨子半只,雪花梨兩個,蘆筍100克,酸蘿卜100克,泡姜、泡椒、枸杞、草果、陳皮各適量。


做法:老鴨子打整干凈,取出內臟后切塊;酸蘿卜清水沖洗后切片,老姜拍爛待用。將鴨塊倒入干鍋中翻炒,待水汽收住即可(不用另外加油)。水燒開后倒入炒好的鴨塊、蘿卜,加入備好的老姜、花椒。(徐成文)

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