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雞蛋有大有小?專家建議應重視雞蛋安全與品質(zhì)
時間:2019-06-13 09:53:20 來源:新華網(wǎng) 點擊:454次
雞蛋中含有大量的維生素礦物質(zhì)及豐富的蛋白質(zhì),是人類生活重要的營養(yǎng)源之一,無論春夏秋冬,雞蛋都是餐桌上最常見的食物。雞蛋有大有小。有人偏好小個雞蛋,有人偏好大個雞蛋。雞蛋的大小與哪些因素有關(guān)呢?
 
對此,新華網(wǎng)專訪浙江省農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標準研究所錢鳴蓉、吉小鳳、汪建妹、徐杰等專家,一起為公眾解讀影響雞蛋大小的相關(guān)因素。專家一致認為有如下六方面的因素:
 
一、蛋雞品種。雞蛋大小在很大程度上是由遺傳因素決定的。相對而言,褐殼雞蛋平均蛋重高于白殼雞蛋。
 
二、蛋雞開產(chǎn)時的體重。蛋雞開產(chǎn)時,體重越大,一生中所產(chǎn)的蛋越大。據(jù)調(diào)查,18周齡母雞的體重與第一枚蛋的重量有顯著相關(guān)性。
 
三、蛋雞開產(chǎn)日齡。蛋雞開產(chǎn)越早,所產(chǎn)雞蛋越小;反之則越大。蛋雞場一般通過控制光照的措施來延遲母雞性成熟,從而推遲開產(chǎn)日齡,以避免過小雞蛋的產(chǎn)生。
 
四、蛋雞產(chǎn)蛋周齡。通常初產(chǎn)蛋雞的蛋較輕,經(jīng)產(chǎn)蛋雞所產(chǎn)蛋較重,隨著蛋雞產(chǎn)蛋周齡的增加,所產(chǎn)蛋重量也不斷增加。
 
五、養(yǎng)殖環(huán)境因素。最適宜溫度下,蛋重保持正常。雞舍溫度降低可在一定程度上提高蛋重,雞舍溫度升高可降低蛋重。據(jù)調(diào)查,雞舍溫度在27oC以上,溫度越高,母雞產(chǎn)的蛋就越小。雞舍溫度高于37oC可引起母雞停產(chǎn)或死亡。按季節(jié)來看,春季開產(chǎn)的蛋雞與秋季開產(chǎn)的蛋雞相比,產(chǎn)蛋率較高且蛋重小。
 
六、飼料營養(yǎng)因素。所有的營養(yǎng)因素都會影響雞蛋的大小,其中水分供應、飼料中的能量及蛋白質(zhì)水平等對蛋重和大小影響較大。另外,改變飼料中維生素的含量也能引起蛋重變化。
 
專家表示,影響雞蛋大小的因素很多。通過蛋雞品種的選擇、母雞成熟期、養(yǎng)殖環(huán)境溫度以及飼料營養(yǎng)水平的調(diào)控,雞蛋的大小是可以控制的。
 
專家建議,日常生活中,消費者更應重視雞蛋的質(zhì)量安全與品質(zhì),雞蛋大小可不作為關(guān)鍵的衡量標準。

本文關(guān)鍵詞:生活,維生素,礦物質(zhì),雞蛋,蛋白質(zhì)

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