牛奶怎么喝？專家們達(dá)成了五點(diǎn)共識！
時(shí)間：2019-10-10 09:41:06 來源：轉(zhuǎn)載食品伙伴網(wǎng) 點(diǎn)擊：536次
在人類不斷進(jìn)化的漫長歷史中，牛奶始終都是伴隨著我們的食物，時(shí)至今日世界上平均每人每年飲奶70公斤左右，發(fā)達(dá)國家已經(jīng)達(dá)到200公斤。健康中國，離不開奶業(yè)，牛奶更是很多國人飲食里不可缺少的內(nèi)容。《中國居民膳食指南》里明確指出，每天應(yīng)吃300克鮮奶類及奶制品。我們距離這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)還有多遠(yuǎn)？怎樣選擇日常飲用的奶制品？前不久，科信食品與營養(yǎng)信息交流中心在京召開“健康中國 乳品助力”專家研討會，國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估中心、中國疾病與預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所、北京大學(xué)、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會健康傳播分會等機(jī)構(gòu)的專家參加了此次會議，并達(dá)成了五點(diǎn)共識：
1.乳制品是重要的營養(yǎng)來源，對實(shí)現(xiàn)健康中國有重要的意義和作用。
2.我國居民乳制品攝入量偏低，需要逐步提高國民乳制品攝入量。
3.常溫奶和巴氏奶都是補(bǔ)充蛋白質(zhì)和鈣的優(yōu)質(zhì)來源，營養(yǎng)價(jià)值沒有明顯差別，消費(fèi)者根據(jù)喜好、條件選擇即可。
4.當(dāng)前需繼續(xù)加強(qiáng)科普宣傳，提升消費(fèi)者認(rèn)知，創(chuàng)造良好的消費(fèi)環(huán)境。
5.未來乳制品行業(yè)應(yīng)該繼續(xù)推動(dòng)液態(tài)奶、酸奶、奶酪等多元化發(fā)展，滿足人們對美好生活的需求。
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)任發(fā)政教授在會上強(qiáng)調(diào)，牛奶是最適合人類的營養(yǎng)來源之一，也是合理膳食中極為重要的組成部分，中國和其他世界主要發(fā)達(dá)國家的膳食指南均推薦飲奶或攝入乳制品。世界衛(wèi)生組織把人均乳制品消費(fèi)量作為衡量一個(gè)國家人民生活水平的重要指標(biāo)之一。中國疾病與預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所劉愛玲研究員指出，目前中國人均每天飲奶量依然較低，與中國營養(yǎng)學(xué)界推薦的300毫升奶攝入量相比，仍有很大差距。未來需要繼續(xù)推動(dòng)乳制品知識的傳播，幫助公眾認(rèn)識到乳制品的重要性，逐步提高國民乳制品攝入量。
那么，面對市場上這么多品種的奶，百姓怎么選擇？國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估中心嚴(yán)衛(wèi)星研究員表示，市場上的乳制品，包括常溫奶、巴氏奶、奶粉及酸奶等都是補(bǔ)充蛋白質(zhì)和鈣的優(yōu)質(zhì)來源，消費(fèi)者根據(jù)喜好、條件選擇即可。目前城市消費(fèi)者的乳制品選擇比較豐富，但廣大農(nóng)村地區(qū)居民還很少攝入乳制品。這些地區(qū)的營養(yǎng)需求不應(yīng)被忽視，而適合長途運(yùn)輸和常溫保存的乳制品可以適應(yīng)這部分需求。
科學(xué)松鼠會云無心博士認(rèn)為，中國居民乳制品攝入量少，且結(jié)構(gòu)單一，常溫奶（UHT奶）市場占比最大，這是奶源分布、氣候特點(diǎn)、儲運(yùn)條件等綜合因素決定的。一些消費(fèi)者擔(dān)心高溫滅菌會破壞營養(yǎng)，實(shí)際上不同加工方式對牛奶營養(yǎng)成分影響不大。
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