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食安知識

吃冷凍肉?這樣吃最健康,營養(yǎng)損失少!
時間:2020-07-20 10:31:47 來源:轉(zhuǎn)載光明網(wǎng) 點擊:388次

一般情況下,大家都是喜歡吃新鮮肉的,但是因為各種各樣的原因,比如買太多一次吃不完,圖方便就直接將新鮮肉類放到冰箱冷凍室里儲藏起來。大家或多或少都吃過冷凍肉吧,但是吃冷凍肉也有許多的講究,你知道嗎?長期吃冷凍肉也是不利健康的,你知道嗎?我們一起看下去吧!

總是有冷凍肉就是“僵尸肉”的說法,這個說法不完全正確。“僵尸肉”這種說法最早其實來源于媒體報道,是對通過多年冰凍后再銷往市場的冷凍肉的一種夸張的說法。冷凍肉等于“僵尸肉”是錯誤的,“僵尸肉”多為走私品,質(zhì)量及安全都沒有保證,而冷凍肉是指牲畜在被宰殺后,肉經(jīng)過預(yù)冷、排酸、急凍,長期儲存在-18℃以下,深層肉溫達(dá)-6℃以下的肉品。冷凍肉還算是有一定質(zhì)量安全保障,但是長期吃也是有害處的。

長期吃冷凍肉有什么危害?

(1)加速衰老。

長期的在冷凍室的低溫下儲存雖然能夠阻止細(xì)菌增值防治肉變質(zhì),但是無法阻止脂肪和蛋白質(zhì)的氧化,肉被氧化后,顏色從紅色變成暗紅色逐漸變褐色,肥肉的脂肪也會變黃色,肉的口味也會變差,如果長期吃這種肉會產(chǎn)生加速人體衰老的脂肪氧化物。

(2)引發(fā)食物中毒,導(dǎo)致腹瀉。

冷凍肉凍久了以后拿出來吃,解凍時溫度快速回升,被破壞的組織細(xì)胞里流出大量水分和蛋白質(zhì),細(xì)菌很容易滋生,細(xì)菌們又會分解肉中的營養(yǎng)物質(zhì),產(chǎn)生大量對人體有害的小分子物質(zhì),人食用后有可能出現(xiàn)嘔吐、惡心、腹瀉等癥狀。根據(jù)臨床統(tǒng)計顯示,炎癥性腸病患者每年都在逐步上升,其中大約有百分之三十的患者都表示,曾經(jīng)吃過在冰箱里存放過久的食物。

(3)人免疫力下降。

肉在被凍住之前里面的微生物、寄生蟲、細(xì)菌還在里面,在被凍住的過程中慢慢的往肉里滲入毒素,當(dāng)化凍冷凍肉時,這些細(xì)菌又變得活躍起來,肉也會很快變質(zhì)腐爛,長期去食用會降低人體的免疫力。

(4)增加患癌癥的機(jī)率。

由上人體免疫力下降,患上癌癥的機(jī)率大大增加。

冷凍肉怎樣吃好?

肉品專家李興民表示,不同類型的肉冷凍保存的時間也不同。一般來說家用冰箱儲存半年以上就不太合格了。買回來就是冷凍肉最好在一個月內(nèi)吃完;屠宰后一天之內(nèi)冷藏銷售的肉最好在三天之內(nèi)吃完;屠宰后不經(jīng)過任何冷藏直接在市場上售買的肉買回來最好直接就吃掉。

不同品種的肉類冷凍保存的時間也不同。常見的豬肉、羊肉、牛肉保質(zhì)期是最長的,并且瘦肉比肥肉保存的時間更長,保質(zhì)期在一年左右;家禽類的肉,比如雞肉、鴨肉、鵝肉等,保存時間不超過十個月;海鮮類的肉類,比如蝦肉、魚肉、螃蟹等,保存時間比較短,一般最好在四個月內(nèi)吃完。

前期的處理對冷凍肉的保質(zhì)期也有很大的影響,科學(xué)處理剛買回來的肉再冷凍,保質(zhì)期能延長至少半年。

吃冷凍肉的注意事項!

(1)千萬不要解凍之后又冷凍。

有的人在解凍一點冷凍肉后,又覺得解凍多了吃不完,再把肉放回冷凍室,這樣是非常錯誤的,反復(fù)解凍冷凍是在加速肉的變質(zhì),細(xì)菌的繁殖變得更加瘋狂,在下一次吃的時候?qū)ι眢w非常不利!

(2)最好自然冷藏化凍。

在解凍肉類時,最好提前拿出來,放在冷藏室內(nèi)自然化凍,這樣肉類的味道和口感損失最少。

結(jié)語:冷凍肉不等于僵尸肉,有質(zhì)量安全保障,但是不可久凍、不可多食,要牢記!

本文關(guān)鍵詞:冷凍肉 新鮮肉 儲藏 食物中毒 腹瀉 免疫力 衰老 解凍 僵尸肉

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