想買網(wǎng)紅“脫糖電飯鍋”？看完實驗大吃一驚
時間：2020-11-03 10:43:19 來源：轉載食品伙伴網(wǎng) 點擊：410次
隨著“抗糖”概念的流行，不少人開始選擇低糖的飲食方式。近日，“脫糖電飯鍋”成了各大銷售平臺的“網(wǎng)紅”。商家號稱用它蒸飯，可以有效降低米飯中70%的糖分，即使吃上兩大碗，也比普通電飯鍋蒸出來的一碗米飯?zhí)欠稚佟?/span>
“脫糖電飯鍋”是否真有如此作用？實驗結果令人吃驚。
“降糖煲”“脫糖儀”號稱
借濾掉米湯帶走糖分
總臺央視記者以319元的價格，購買了一款規(guī)格為3L的電飯鍋，品名顯示的是“智能降糖煲”。而在這家店鋪的展示頁面，還有同類產(chǎn)品，品名則為“智能脫糖煲”。產(chǎn)品到貨后，外包裝箱上印制的是“電飯煲——米飯脫糖儀”。
賣家稱，脫糖后的米飯，糖分至少減一半，可以敞開吃。
據(jù)賣家介紹，與普通電飯鍋的實底內膽不同，“脫糖電飯鍋”內膽底部布滿漏水孔，下面還增加了一個收集米湯的盒子。“脫糖電飯鍋”在把米蒸到半熟時，會采用所謂的“虹吸法”“波浪蒸煮法”等方法，將鍋中的米湯濾掉，再把剩下的米蒸熟。借濾掉的米湯帶走大部分米飯中的淀粉，也就是糖分。
實驗證明：“脫糖電飯鍋”不能脫糖
北京市營養(yǎng)源研究所專家參照2019年底我國發(fā)布的《食物血糖生成指數(shù)測定方法》，分別對“脫糖電飯鍋”和普通電飯鍋蒸出來的米飯，食用后人體血糖變化情況進行了“雙盲”測定。
實驗中，專家分別用普通電飯鍋和記者購買的“智能降糖煲”，將同樣品牌同樣分量的大米，以及同樣多的水，做成米飯。12名健康志愿者，男女各半分成兩組，分別食用兩種米飯150克（3兩）。
在此之前，志愿者們已經(jīng)進行了兩次空腹血糖檢測。餐后兩小時內，又選取6個時間點逐一進行靜脈取血，對血清中的血糖含量進行檢測。通過將每一名志愿者的餐后血糖數(shù)據(jù)進行綜合測算，最終得出兩條人體血糖曲線。
北京市營養(yǎng)源研究所GI測試中心技術負責人 常靜一：雖然兩條曲線看起來有差異，普通電飯鍋的最高頂點是8.79，“脫糖電飯鍋”的最高頂點是8.56，但實際上在統(tǒng)計學意義上是沒有差異。兩個電飯鍋蒸出來的米飯，進入人體之后，形成的血糖實際上是沒有差異的。
也就是說，同樣3兩米飯，在被人體吸收后轉化成了幾乎同樣多的血糖。所謂“脫糖電飯鍋”并沒有起到給米飯“脫糖”的效果，一些賣家宣稱的降糖率達70%更是無從談起。
北京市營養(yǎng)源研究所GI測試中心技術負責人 常靜一：大米飯當中會有90%的碳水化合物，其中75%都是淀粉，經(jīng)過水溶，可能一部分淀粉會進入到水里，但是量會很小，不足以對血糖產(chǎn)生影響。
食用脫糖米飯，血糖反而會更高
不僅不能降糖，專家表示，食用所謂的脫糖米飯血糖反而會更高。常靜一介紹，實際上，血糖含量提升會稍微滯后一些，主要是因為“脫糖電飯鍋”蒸出來的米飯，口感會偏硬一些，消化吸收得慢，會造成血糖的含量持續(xù)增加。
中國人民解放軍總醫(yī)院第二醫(yī)學中心內分泌科主任李春霖指出，本來該吃一碗，但是按照某種宣傳吃了兩碗米飯，一定會餐后血糖增高，慢性的高血糖導致的糖化血紅蛋白增高，長此以往會對患者的各臟器有不好的影響。
給米飯“脫水”不能降糖
還會破壞營養(yǎng)
專家提示，食物中的碳水化合物分為單糖、低聚糖和多糖。淀粉就是一種多糖，需要經(jīng)過十分復雜的消化分解，最終變成葡萄糖，才能被人體吸收利用。所謂的“脫糖電飯鍋”想通過洗掉淀粉的方式阻止人體血糖提升很難辦到。此舉還會導致部分水溶性維生素等營養(yǎng)成分流失，對人體健康不利。
科學健康飲食 有效控制血糖
李春霖表示，科學控糖最重要的是管住嘴，邁開腿，這兩個相比，更加重要的還是管住嘴。所謂又能吃、又不動、又能降血糖的方法，都沒有科學證據(jù)。要想控制好血糖，專家提示：
飯前半小時，小食先果腹；
多細嚼慢咽，好消化吸收；
調整進餐順序，先湯后飯，吃飯時先蔬菜再肉類最后吃主食；
糧食粗細搭配，不要過度烹煮；
增加膳食纖維，管飽防吃多。
專家：涉嫌虛假宣傳 消費欺詐
我國廣告法明確規(guī)定，除醫(yī)療、藥品、醫(yī)療器械廣告外，禁止其他任何廣告涉及疾病治療功能，并不得使用醫(yī)療用語或者易使推銷的商品與藥品、醫(yī)療器械相混淆的用語。
中國法學會消費者權益保護法研究會副秘書長陳音江表示，這種電飯鍋說“脫糖儀”，明顯違反了廣告法。“脫糖鍋”在實際應用中很難達到所宣傳的效果，同樣涉嫌虛假宣傳和誤導消費者，甚至可能構成消費欺詐。按照消費者權益保護法，消費者可以要求按照價款三倍的賠償，有關部門也可以依據(jù)有關法律法規(guī)，對商家進行處罰。
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