橙子不能與海鮮同食?喝橙汁和吃橙子效果一樣?都不靠譜
時(shí)間:2021-01-07 10:14:23 來源:轉(zhuǎn)載今日頭條 點(diǎn)擊:8次
冬天來了,各個(gè)品種的橙子上市,一些關(guān)于橙子的謠言也隨之浮現(xiàn),比如 “橙子不能和海鮮一起吃”“喝橙汁和吃橙子效果一樣,還比吃橙子方便”“外皮粗糙的橙子水分多”等。專家表示,這些說法都不靠譜。
橙子不能與海鮮同食?
網(wǎng)上有說法稱,海產(chǎn)品中含有五價(jià)砷,一般對(duì)人體無害,但維生素C與五價(jià)砷可在人體內(nèi)經(jīng)過復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)轉(zhuǎn)化為有毒的三價(jià)砷,即砒霜,對(duì)健康有害。由于橙子含有豐富的維生素C,因此不能與海鮮同食。
科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任阮光鋒曾在其微信公眾號(hào)上表示,理論上說,在實(shí)驗(yàn)室環(huán)境下,純化的維生素C與五價(jià)砷加以化學(xué)催化,有可能產(chǎn)生砒霜。但人體消化系統(tǒng)并非簡(jiǎn)單的化學(xué)反應(yīng)爐,且食物中還有很多其他元素,并不會(huì)導(dǎo)致砒霜的產(chǎn)生。需要大劑量的砷和維生素C結(jié)合才會(huì)有可能在人體內(nèi)發(fā)生這種情況。正常人可能需要一次性吃幾百公斤海鮮才可能中毒。
阮光鋒認(rèn)為,關(guān)于橙子與海鮮不能同食的說法,其實(shí)就是食物相克的說法,但實(shí)際上食物相克本身從營(yíng)養(yǎng)學(xué)上就是站不住腳的。
吃橙子和喝橙汁效果一樣?
網(wǎng)上有說法稱,喝橙汁和吃橙子的效果一樣,還比吃橙子方便,不如多喝橙汁。對(duì)此,首都師范大學(xué)副教授顧有容表示,喝橙汁和吃橙子相比效果會(huì)差一些,因?yàn)槌戎锬苋芙獾臒o非就是糖、維生素這些東西,但如果直接吃一個(gè)橙子,還有攝入膳食纖維這樣的過程。不管是什么水果,肯定是吃水果本身要比榨果汁好。
外皮粗糙的橙子水分更多?
有說法稱,挑選橙子時(shí)應(yīng)挑選摸起來外皮粗糙、皮孔多的,因?yàn)檫@樣的橙子質(zhì)量更好、水分也更多。顧有容表示,外表粗糙的橙子皮厚,吃橙子并不是為了吃皮,買這樣的橙子肯定是不劃算的。顧有容建議,挑選橙子時(shí)可以看其新鮮度以及皮的薄厚,“大小均勻、表皮相對(duì)光滑,表皮上的顆粒感比較小的,這樣的橙子一般來說皮比較薄。至于口味,實(shí)際上同一個(gè)品種同一批次的橙子的口味上不會(huì)有太大的差別。”
顧有容同時(shí)表示,橙子是一種季節(jié)性比較明顯的水果,例如臍橙,12月成熟是最好的,如果11月購(gòu)買,就比較容易酸;如果1月底或是2月購(gòu)買,品質(zhì)可能會(huì)下降。柑橘類的水果在正當(dāng)季的時(shí)候購(gòu)買可能會(huì)好一些。
本文關(guān)鍵詞:橙子 海鮮 辟謠 食物相克 食物中毒 營(yíng)養(yǎng) 橙汁